糍粑
两个人遇见了那一定会发生很多的故事,等到我们都老的时候就翻出来回忆,怎么样才称得上爱情故事呢?下面是小编为大家整理的糍粑,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
糍粑是小时候的记忆,也是一种民间传统食品。一到过年时,糍粑就是家里过年的特色。在过年之前,在乡村的各户人家都会打糍粑,作为贺年食品的糍粑一般会在腊月制作,以庆祝即将到来的新年,也是对这一年辛苦忙碌对家人和自己的犒赏。打糍粑是最好的富有年味而最好玩的活动。
一般在大年三十和爸爸妈妈家回到奶奶家。奶奶家每年腊月都在家里做糍粑。做糍粑是最好的玩的一件事。奶奶把选好的糯米洗干净,将洗好的糯米沥干水后,在一口大铁锅上置一木甑,待锅里的水烧开后,再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时,用文火再蒸煮一段时间,然后就准备打糍粑了。
打糍粑是个力气活,一般是爸爸和小叔打糍粑。爸爸和小叔一人一根木槌,刚开始,俩人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后俩人扬起木槌对打,你一下我一下,此起彼伏。打糍粑也得有讲究,打的过程要趁热打糯米,越快越好,如时间久了,米饭冷了不仅难以打烂,而且手捏糍粑时也捏不动。爸爸和小叔使出浑身解数,将糯米使劲打,黏着的糯米黏在木槌上,他俩就不时用木槌将糍粑撬起翻动。
糯米打得越细越好,如果仍是饭粒,吃的时候就会咯嘴了。打糍粑时还得讲究眼色,把握好节奏,不然,就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上,木槌也易被砸烂。在打糍粑时,爸爸也会将大锤上的糯米掰一些给我吃,细腻的糯米就像婴孩般的肌肤那样滑腻,放在嘴里,一口口糯米香味细滑沁甜。糍粑是为了过年准备的,奶奶不让我吃得太多。爸爸和小叔将打好的糯米团放到大大的脸盆里。
奶奶把打好的糯米,搓成一个个的圆团,塞进圆形木模里,把糍粑定型。因刚做好的糍粑是软的,奶奶从木模里拿出来后,手腕一抖,把圆圆的糍粑放在晒席上,盖上被单,等温度降下来后一个个的圆形糍粑就做好了。奶奶给每一个糍粑盖上了红印戳。我问奶奶说:为什么要在糍粑上盖红戳印?奶奶说:这样好看,用红色寓意家人在新的一年幸福吉利。奶奶把盖好红红印戳的糍粑,放到存放年货的柜子里。等到过年时候给家里人分享。
糍粑的吃法很多种。最过瘾的吃法,就是烤糍粑。过年时特别冷,为了作热取暖,奶奶家都会燃起灶糖。把糍粑放在灶糖上烤炙,灶糖上通常有铁架,如果没有铁架我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑,让它软化可不容易。烤糍粑的过程,是最考验人的耐性,如果性急的人,一般都会吃不上。把糍粑放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤,火气不能太大,要不然外皮烤焦,内里却是生硬的,而且还要不停的翻边倒面,使它两面均匀受热。
受热后的糍粑可不是好对付的,炽热的高温会黏着你的手指烫,烫得人都拿不稳。但一想到入口绵软香甜,又不得马上放到嘴里。糍粑在火气下催得渐渐变得鼓胀起来,表皮微微隆起,糍粑就算考好了。此时将表皮弄破,会有一股白气升腾,可见内里雪白,拿在手里软乎乎的,心里升腾起一股征服的快感。此时可别太心急,以免烫了口舌。糍粑也可用油煎着,在上面洒上一些白糖,咬在嘴里口味爽滑,细腻,油而不腻,它还可以煮着糖水喝,易于吸收和消化。
糍粑在桂林的地方叫粑粑,一般打糍粑叫打粑粑。它洁白无暇,提供给人于裹腹。小时候的我就是一个地地道道的吃货,特别喜欢吃奶奶家的粑粑。
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